1分ほど茹でたモロヘイヤの茎を刻んで、おかかと混ぜ合わせたご飯を付け合わせるのもオススメ！

モロヘイヤとトマトのカレー風味鶏あんかけ

【材料（二人分）】
モロヘイヤ：15本ほど（1 / 2束）／鶏ひき肉：200g／玉ねぎ（みじん切り）：1/4個／ショウガ（みじん切り）：1かけ／カレー粉：小さじ1／味噌：大さじ1／酒：大さじ1／サラダ油：大さじ1／トマト（湯むきして角切り）：2個／水：100ml ／醤油：小さじ1／水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を同量の水で溶く）

【作り方】

1. ① モロヘイヤの葉を20秒ほど茹で、ざるに上げたら冷水で浸した後水気を絞り、みじん切りにする。
2. ② 鍋にサラダ油とショウガを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
   鶏ひき肉と酒を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらカレー粉と味噌を加えて炒め合わせる。
3. ③ ②にトマトと分量の水を入れて蓋を閉め、時々かき混ぜながらトマトが煮崩れるまで10分ほど火にかける。
4. ④ 醤油を加えた後、水溶き片栗粉を回し入れ、煮立たせながらかき混ぜて均一なとろみをつける。
5. ⑤ 仕上げに① のモロヘイヤを加えて全体を混ぜたら完成！

Profile

粮理家・ウェルネスフードスタイリスト
松見 早枝子

多くの方々の心身の健康に貢献すべく、各メディアで活動中。エイジングケアに良く、体や環境に負担の少ないおすすめ食事法として「魚菜食」も提唱。料理教室Tronc主宰。オリジナルの薬膳スパイスカレーのレシピ&オーガニックスパイスセットや、期間・数量限定のオリジナルスイーツも販売中。